🇪🇸
Croquetas
Klassisches spanisches Rezept
🥘 Zutaten
Zutaten
▶
Portionen:
4
🥣 Für die Krokettenmasse
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 150 g | Serrano-Schinken (fein gehackt) |
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) |
| 1 TL | Salz |
| 0.5 TL | Pfeffer |
| 0.25 TL | Muskatnuss |
🍳 Zum Panieren
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eier |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 50 g | Mehl |
| 500 ml | Öl zum Frittieren |
👨🍳 Anleitung
Zubereitung
▶1️⃣ Béchamelsauce vorbereiten
01.Butter in einem Topf schmelzen.
02.Zwiebel glasig anbraten.
03.Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
04.Milch nach und nach einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2️⃣ Füllung hinzufügen
01.Schinken unterrühren.
02.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
03.Masse abkühlen lassen (am besten mehrere Stunden im Kühlschrank).
3️⃣ Kroketten formen & frittieren
01.Aus der Masse kleine Rollen formen.
02.Zuerst in Mehl, dann Ei, dann Semmelbrösel wenden.
03.In heißem Öl goldbraun frittieren.
04.Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
💡 Tipps
Tipps
📝 Tipps
- Die Masse muss gut gekühlt sein, sonst lassen sich die Kroketten schwer formen.
- Doppelt panieren für extra Knusprigkeit.
- Olivenöl eignet sich hervorragend zum Frittieren.
- Perfekt als Tapas oder Vorspeise.
Seite erstellt von Alexia Lozano
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